11 فائدة صحية رائعة للزعفران

تشمل الفوائد الصحية للزعفران تعزيز الصحة العقلية ، والمساعدة في منع التنكس البقعي ، وتقوية الجلد ، ومنع تساقط الشعر ، ودعم صحة الجهاز التنفسي ، وزيادة الحيوية الجنسية ، وتخفيف الألم ودعم نظام الهرمونات. تشمل الفوائد الأخرى دعم صحة القلب وتعزيز الهضم الجيد والوظيفة المثلى للخلايا.

ما هو الزعفران؟

الزعفران هو نوع من التوابل مشتق من وردة الزعفران ، وهو نبات معمر مرتبط بالزنبق ، والمعروف أيضًا باسمه العلمي Crocus sativus. الزعفران تعني الخيط في اللغة اليونانية ، في إشارة إلى مظهر الأسدية ؛ بينما يشتق الزعفران من كلمة صفرا وتعني الأصفر في اللغة العربية. يعتبر الزعفران من بين أغلى مكونات الطهي في العالم. هذه التوابل الخاصة موجودة منذ ألف عام ولها عدد كبير من الاستخدامات. يعود أصله إلى التضاريس العارية والخالية من الأشجار في اليونان قبل أن ينتشر في جميع أنحاء أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية.

الزعفران هو محصول كثيف العمالة مما يجعله باهظ الثمن. يحتوي على ثلاث وصمات قرمزية دقيقة في المنتصف يتم انتقاؤها يدويًا ، وتوضع على لغز ، وتعالج على الحرارة لتضخيم نكهتها. تزدهر بشكل أفضل في المناخات الدافئة الرطبة. إيران هي أكبر مورد للزعفران في العالم حتى الآن. بصرف النظر عن جوهره الترابي الفريد ، فإن الفوائد الصحية للزعفران تجعله من التوابل عالية الثمن.

معلومات التغذية بالزعفران (لكل 2 جرام)

• السعرات الحرارية 6.2 كيلو جول
• الكربوهيدرات 19.7 كيلو جول
• الدهون 4.2 كيلو جول
• بروتين 2.5 كيلو جول
• إجمالي الكربوهيدرات 1.3 جرام
• الألياف الغذائية 0.1 جرام
• أحماض أوميجا 3 الدهنية 25 مجم
• أحماض أوميجا 6 الدهنية 15.1 مجم
• بروتين 0.2 جم
• فيتامين أ -10.6 UI
• فيتامين سي - 1.6 مجم - 3٪ RDA
• فيتامين ب 6 - 1٪
• حمض الفوليك - 1.9 ميكروغرام
• الكالسيوم: 2.2 مجم
• حديد 0.2 مجم - 1٪ RDA
• المغنيسيوم - 5.3 ملغ - 1٪ RDA
• فوسفور - 5 ملغ - 1٪ RDA
• بوتاسيوم -34.5 مجم - 1٪ RDA
• منجنيز 0.6 ملغ - 28٪ RDA
• سيلينيوم 0.1 ميكروغرام

الفوائد الصحية للزعفران

1. يعزز الصحة العقلية

التحفيز الذهني من بين الفوائد الصحية للزعفران. أظهرت دراسات مختلفة أن وصمة النبات والزعفران وبتلاته لها فوائد مزاجية مماثلة للأدوية المضادة للاكتئاب. ينظم Safranal و Crocin ، وهما مركبان موجودان في الزعفران ، المواد الكيميائية العصبية مثل الدوبامين والسيروتونين والنورادرينالين التي تساعد في تقليل الأعراض في الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط ​​حتى بدون الأدوية النفسية التقليدية. في الواقع ، أجريت محاكمة لمدة شهرين لـ 40 شخصًا مصابًا بالاكتئاب في إيران. تم وصف المرضى العشوائيين بتناول 20 مجم من بروزاك يوميًا بينما يتلقى الآخرون 15 مجم من بتلات الورد بالزعفران مرتين يوميًا. وجد الباحثون أن الزعفران له تأثيرات مماثلة للعقار المضاد للاكتئاب. يؤثر على جهاز الغدد الصماء ويساعد في تقليل التوتر والقلق. منذ العصور القديمة ، كان الناس يستخدمون الزعفران لإرخاء العقل وتعزيز النوم الهادئ بسبب خصائصه المهدئة. علاوة على ذلك ، يعزز الزعفران التعلم والاحتفاظ بالذاكرة.

وفي الوقت نفسه في اليابان ، يتم تغليفه ويستخدم لعلاج فقدان الذاكرة ومرض باركنسون. يساعد Crocin في منع التدهور العقلي المرتبط بالعمر مثل مرض الزهايمر.

2. يساعد على منع التنكس البقعي

التنكس البقعي ، السبب الرئيسي للعمى في أمريكا ، هو حالة مرتبطة بالعمر ناتجة عن انحلال الخلايا في منطقة من العين تعرف باسم البقعة. يمكن أن يساعد Crocin والحياكة الموجودة في الزعفران في منع تلف الخلايا وتأخير التدهور المرتبط بالعمر في خلايا العين ككل.

3. فوائد الجلد

مضادات الأكسدة الموجودة فيه لها خصائص مضادة للشيخوخة. وبالتالي ، يحافظ على نضارة البشرة وإشراقها. يمكن للتطبيق الموضعي للزعفران أيضًا أن يبيض البشرة ويمنع حب الشباب ويتلاشى الندبات والبقع الداكنة وعيوب الجلد الأخرى. يحتوي الزعفران أيضًا على فيتامين B2 الذي يساعد على علاج تشقق الشفاه.

4. يمنع تساقط الشعر

يساعد على منع تساقط الشعر عن طريق تقوية كل خصلة من الجذور إلى الأطراف. يعتبر الزعفران ممزوجًا بحليب عرق السوس مقويًا ممتازًا للشعر في علاج الثعلبة وتحفيز نمو الشعر بمعدل أسرع. يُعتقد أيضًا أن الزعفران يحسن تدفق الدم إلى البصيلات ، مما يسمح بإيصال المزيد من العناصر الغذائية والأكسجين.

5. يوفر فوائد صحية للجهاز التنفسي

لعلاج السعال ونزلات البرد. يعمل كطارد للبلغم يعمل على إرخاء البلغم من الرئتين والحلق. يتمتع الزعفران أيضًا بجودة العمل كمضاد للالتهابات وكذلك كمنشط. كلتا الصفات مفيدة ضد الربو. تحدث نوبات الربو فقط عندما يضيق الجهاز التنفسي بسبب الالتهاب ، ويمكن للزعفران أن يمنع ذلك.

6. يزيد من الحيوية الجنسية

هذا النوع من التوابل هو محسن جنسي معروف. كوب من الحليب مع قليل من الزعفران كل ليلة هو كل ما تحتاجه لزيادة الرغبة الجنسية (وفقًا للتقارير القصصية). الزعفران لديه القدرة على زيادة الحيوية حتى عند كبار السن من الرجال. والأهم من ذلك أنه يساعد في علاج ضعف الانتصاب ومنع العقم وسرعة القذف. وبالمثل ، يعتبر الزعفران منشطًا جنسيًا قويًا للنساء نظرًا لتأثيره على الغدد الصماء من خلال تحسين مستويات الأندروجين.

7. يخفف الآلام

إنها خاصية تخفيف الألم من بين الأصول الأكثر قيمة. إنه مركب متطاير يعمل كمهدئ ويساعد في علاج آلام الأسنان. يحتوي الزعفران أيضًا على خصائص مطهرة ومهدئة ، مما يجعله مثاليًا للأطفال في مرحلة التسنين ولأولئك الذين يحتاجون إلى تحسين أنماط نومهم. يتم استخدامه بشكل شائع من قبل السكان الأصليين في البلدان حيث يتم زراعته كمساعد طبيعي للنوم ، بالإضافة إلى ارتخاء الجهاز العصبي لتهدئة الأعصاب التي تؤدي إلى الألم.

8. للزعفران فوائد صحية هرمونية

تحدث متلازمة ما قبل الحيض أو متلازمة ما قبل الحيض عن هرمونات مختلفة تعيث فسادا في نفس الوقت. يمكن للزعفران أن يؤثر على نظام الغدد الصماء إلى حد معين ويحفز إفراز هرمونات معينة (أو كيماويات عصبية لتكون أكثر دقة) مفيدة في إدارة الدورة الشهرية مثل السيروتونين. يُعرف السيروتونين بهرمون السعادة ويساعد على تقليل شدة تقلبات مزاج المرأة. للزعفران أيضًا تأثير شبيه بالإستروجين ، مما يساعد على إعطاء الأولوية لتدفق الدم نحو منطقة الحوض أثناء الحمل ، ويفيد في مساعدة الفتيات المصابات بتأخر سن البلوغ على النضوج.

9. جيد للقلب

غني بالبوتاسيوم ، وهو عنصر أساسي في الحفاظ على صحة القلب. يوسع البوتاسيوم الأوعية الدموية والشرايين ، مما يسمح بخفض ضغط الدم ؛ وبالتالي منع تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. علاوة على ذلك ، يحتوي الزعفران على مادة الكروسيتين ، وهو مركب له القدرة على تنظيم مستويات الكوليسترول ، مما يجعله من التوابل متعددة الاستخدامات للغاية لصحة قلبك.

10. جيد للهضم

كما أنه معروف بفعاليته في علاج اضطراب المعدة وانتفاخ البطن. كما أنه يساعد في إدارة تضخم الكبد والطحال. كما أنه عامل مضاد للتشنج ، ويساعد في علاج الإمساك والانتفاخ من مجموعة متنوعة من الأسباب.

11. جيد لوظيفة الخلية المثلى

يمكن للمركبات المتطايرة الموجودة في الزعفران أن تحيد بشكل فعال الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب تنكس الخلايا. يحتوي الزعفران على أكثر أو أقل من 150 مادة كيميائية حيوية بما في ذلك مضادات الأكسدة والكاروتينات والكروسين والسفرنال وكلها مفيدة في تعزيز نمو الخلايا وإصلاح الخلايا. يحتوي الزعفران على كميات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والتي تشكل إحدى الفوائد الصحية للزعفران. هذه التركيبة العضوية المذهلة للزعفران تجعله وقائيًا قويًا ضد السرطان ، ويساعد في الحفاظ على التوليف الأمثل للحمض النووي وتكاثر الخلايا.

خلاصة

يعتبر الزعفران حاليًا أغلى أنواع التوابل في العالم ، ويُشاد به كثيرًا لتعدد استخداماته. لها عدد كبير من الاستخدامات التي تتراوح من صباغة المنسوجات إلى تحسين الأطباق بخصائصها الفريدة في الطهي. الأهم من ذلك كله ، أن الزعفران ذو قيمة عالية لفوائده الصحية العديدة ، على الرغم من أن الكمية المستهلكة عادة لا تسمح بتلبية كميات كافية من الغذاء. بغض النظر ، فهو يحتوي على أكثر من مائة مادة كيميائية حيوية بما في ذلك أهم عناصرها المنجنيز والحديد والبوتاسيوم. كما أنه غني بمضادات الأكسدة. يعزز الزعفران الفوائد الجسدية والجهاز التنفسي والعقلية والهرمونية من بين العديد من الفوائد الأخرى. يعتبر الزعفران بلا شك كنزًا دفينًا من الفوائد الصحية التي تجعل هذه التوابل الفاخرة تستحق كل سنت وجهد يُبذل عليها.

بقلم: Michael Jessimy

مايكل جيسمي ريج. صيدلي ، كمال أجسام ، استشاري تغذية ، فيتنس برو. إنه كاتب متخصص في اللياقة البدنية يمكنه بسهولة صياغة قطع غنية بالمعلومات وسهلة القراءة. مايكل هو كاتب طبي معتمد وصيدلي مؤهل يجعل الكتابة الطبية سهلة الفهم من قبل عامة الناس. تشمل مجموعة خبرات Michael Jessimy الكتابة الصيدلانية والطبية ، وإنتاج الورق الأبيض ، بالإضافة إلى استشارات اللياقة البدنية وكمال الأجسام.